史佩锋经营的这家餐馆,店堂面积有400多平米,按照互联网思维的要求,被分隔成了十几个包间,余下的大堂部分面积反而比较小,只摆了三四张两人桌,象征意义远大于实用意义。除了店堂之外,餐馆还有一个功能齐全的后厨,还有经理室、财务室等几间小小的办公室。餐馆一共有32名员工,全都住在离餐馆不远的一个小区里,那里有史佩锋租下的三套单元房,员工们平均3、4个人住一个房间,费用都是由餐馆支付的。
据史佩锋介绍,他开这家餐馆的初衷,就是因为在创业的时候,经常与创业伙伴在一起吃饭聊天,他发现在渝海市很难找到一家适合于创业伙伴聚餐的餐厅。在史佩锋心目中,符合这种条件的餐厅应当是环境非常优雅、菜肴美味而又清淡,毕竟互联网创业者不是农民工,酱肘子、羊蝎子之类的硬菜并不合他们的口味。此外,这种餐厅还应当能够提供网上预订包间、预先点菜以及菜肴定制等服务,这才符合互联网的商业模式。
发现这个问题之后,史佩锋坚信自己找到了一个互联网时代的餐饮业商机,那就是开办一家完全适合于年轻创业者聚会的新型餐厅。他向几个朋友众筹了一笔资金,然后便兴冲冲地在文裕街开了这家餐馆。在前期,他投入了上百万元用于餐馆的装修和宣传,光是在网络上打广告就花了20多万。他还通过互联网征集了数以千计的菜名,聘请了几名高级厨师进行开发,作为餐馆的招牌菜。
餐馆在一年前开业,开业之初,生意颇为火爆,非但渝海市本地的年轻人趋之若鹜,甚至省城淇化都有不少人慕名而来,包间的预约订单经常要排到一两星期之后。
可是好景不长,在最初的喧嚣过后,餐馆的生意就逐渐冷清下来了,虽然说不上是门可罗雀,但与餐馆的规模和投入相比,日常的流水远远不能达到预期。
在这种情况下,如果史佩锋愿意改变一下经营模式,增加一些大众菜系,控制一下人员成本,达到盈亏平衡还是有可能的。但问题在于,史佩锋原本追求的就不是养家糊口,而是创造一种新的商业模式,达到一夜暴富的目标。现状与理想的冲突,让史佩锋灰心丧气,于是才有了打算关掉餐馆的念头。
“我不能把时间浪费在这种等待上,虽然我相信曙光终会来临的。”史佩锋这样对李愚等人说道。
“是啊是啊,像史先生这样目光远大的青年才俊,如果沦落到和那些小餐馆老板一样去追求蝇头小利,的确是一种巨大的浪费。”许迎迎像个脑残粉一样力挺道。
李愚心中冷笑,但面上却没有流露出来。对于这个餐馆,他还是挺满意的,他相信,如果换成自己去经营,绝对不会落到像史佩
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